我最近一直想買花椒，因為好想吃麻辣香鍋這道神奇的菜。
花椒、桂皮這些香料，在臺灣不是普通菜市場就能買到，要去特定的市場
臺灣美食，是一個大雜燴，福建菜系之外，杭州小籠包、溫州餛飩、東北大餅...
孜然味的肯定有市場，等待引進。此外，臺灣人好喜歡吃咖喱。

我一直很好奇的一點，臺灣牛肉麵起源於外省人，但大陸新娘為何現在大陸的川菜比方說水煮魚在臺灣沒有？是當年來自四川的外省人沒有把這個菜帶去臺灣嗎？還是這道菜是49年後才在四川產生的？

水煮系列是1930年代才開始出現的鹽幫菜，也許當年傳得不夠廣，沒廚師帶到台灣來，有可能因台灣缺花椒，所以做這菜味不對，無法推廣開來，也有可能是用油太多，不符合台灣的食性與當年艱困的物質條件。某年ㄧ個來自四川的博士後，中秋節借我朋友家廚房做了水煮魚，我第一次吃到。朋友老婆偷偷跟我說，那道水煮魚用掉他們夫妻倆半年的沙拉油。